新手必看：馅饼面怎么和？

做香喷喷的酥皮馅饼，关键在于和好的酥皮内含大量的脂肪，食用时口感松脆。今天我们来介绍一下馅饼面的制作方法，让你也能轻松制作出美味可口的馅饼。

制作材料

• 面粉 150g
• 无盐黄油（室温软化）75g
• 盐 1/4 tsp
• 冰水 50-75ml

做法步骤

1. 将面粉和盐倒入大碗中，用手或橡皮刮板混合均匀，将室温软化的黄油加入碗中，用叉子搅拌只到混合均匀（切勿过度搅拌）。
2. 向碗里加入50-75ml的冰水，搅拌成块状。以清洁的台面上，将面糰捏成一整块。轻轻包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上或冷冻15分钟。
3. 面团从冰箱或冷冻室取出后，放在烘焙纸或清洁的台面上。在面团上沾些面粉，用擀面杖将面团轻轻粘开。翻转面团一次，重复这个过程，直到面团按所需大小擀平。
4. 将馅料放在擀平的面团的中央，用毛刷涂上牛奶。另一面将酥皮盖上来。将酥皮的边角向内拢起，使里外盖严实，用叉子在表面点上几下洞，让馅饼在烘烤时不会炸裂。
5. 馅饼移至已预热的200℃烤箱的中层，烤15-20分钟或馅饼呈金黄色即可。