传统美食之海味珍品——海米，从采捞到烹饪完全解析！

海味珍品——海米，是家庭宴席中的常客，更是各种美食餐厅的必备佳品。那么海米是什么？如何采捞？怎样才能烹饪出美味佳肴？

一、什么是海米

海米，又称为虾皮，是制作海鲜菜肴常用的调味剂。多用虾和明月两种鱼，经过打漂、通风、摆放后风干而成。

二、海米的采捞

海米主要产于我国南海、渤海湾、长江口等渔场。一般在每年农历六七月份的暴雨季节之后，就是海气渐湿，虾皮与水分分离的时候，也是采捞海米的最佳时节。

三、烹饪技巧

1.海米洗净后，用开水焯水；

2.炒锅加油，放入葱花煸炒出香味，加入海米，翻炒均匀；

3.加入适量清水，焖煮10分钟左右，至海米变软，收干汤汁即可。

四、海米的营养价值

海米营养价值十分高，含有较高的蛋白质和钙、磷、铁等多种营养元素。适量食用可滋补身体、增强抵抗力。

五、结语

海米是中国传统美食之一，无论是在采捞还是烹饪过程中都有着严格的要求，只有亲尝过才会深深地爱上它。