鱼香肉丝是一道家常菜，大家都喜欢吃。虽然说风味独特，但它的做法也是特别的简单。下面，我们一起来学习一下吧。
材料：
- 猪里脊肉1条，胡萝卜半个，青绿椒1个，蒜3瓣，生姜3片，葱1根，盐适量，淀粉适量。
- 鱼香调料：郫县豆瓣酱5克、干辣椒末3克，料酒5毫升，糖15克，醋20毫升，酱油15毫升，清水15毫升，盐适量，适量食用油。
步骤：
- 将猪里脊肉洗净，控干水分。切成丝，加入适量盐，淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 胡萝卜切成丝，青绿椒切成丝，蒜切末，生姜切成丝，葱切成段。将鱼香调料混合均匀，备用。
- 将油烧热，放入腌制好的猪肉丝，用铲子炒散，炒至变色后，捞出沥干。锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜、青绿椒丝炒匀。然后将肉丝倒入锅中，翻炒均匀。最后加入鱼香调料，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。
