肉酱面这一道经典的面食，可以说是标志着中国餐饮文化的一种。在西餐流行之前，每个中国人的餐桌上多半摆着一碗香喷喷的肉酱面。不过，现在外面的肉酱面与地道的肉酱面有些差距，今天很荣幸跟大家分享的是我自己总结的最地道的肉酱面做法，相信你一定会喜欢。
材料：
- 瘦肉馅：150g
- 油：适量
- 盐：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 豆瓣酱：适量
- 番茄酱：适量
- 茴香粉：适量
- 芝麻油：适量
- 鸡精：适量
- 乌醋：适量
- 面条：一捆，约250g
做法：
1.瘦肉馅加入少量油和盐，搅拌至起胶。
2.葱姜蒜切末备用。
3.炒锅烧热，将肉馅放入煸炒至肉变干，出现绵柔感后再加葱姜蒜末煸炒出香味后，加适量料酒和豆瓣酱、番茄酱、生抽、老抽调味后，再加适量清水煮开。
4.面条焯水后过凉水捞出装碗。
5.在肉酱里加适量的茴香粉和鸡精，搅拌均匀，加少量芝麻油，然后将肉酱浇在面条上，再加少量乌醋和葱花即可。
喜欢肉酱面的人会知道，正宗的肉酱面的关键在于肉酱的味道。一般的肉酱面看起来调料鱼龙混杂，而实际上，只要肉酱本身的做法足够地香浓，你会发现无论怎样调味都无济于事。所以本篇文章在做法中详细讲述了肉酱的调制，你只要严格按照步骤来，出锅后一定让你的鼻子闻到肉香浓郁的味道，忍不住先来一口。
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