花甲,又叫黄花蛤,是生长在浅海泥沙中的一种贝类。其肉质鲜美,富含蛋白质、泛酸、铁、钙、碘等营养成分,具有滋补强壮、补血益气的功效。花甲炒饭、花甲粉丝等美食也因其鲜美而广受欢迎。
那么,花甲怎么炒才好吃呢?下面为大家介绍几种常见的花甲炒法。
1.花甲清炒
将花甲洗净,焯水捞出。锅中放油,爆香蒜片和姜末,加入花甲翻炒至变色,加入盐、味精调味即可。
2.花甲姜葱炒
将花甲洗净,焯水捞出。油热后放入葱姜煸炒,加入花甲翻炒至变色,加入料酒、盐、味精调味即可。
3.花甲鲜辣炒
将花甲洗净,焯水捞出。油热后放入干辣椒和蒜蓉煸炒,加入花甲翻炒至变色,加入盐、味精、生抽调味即可。
花甲炒饭、花甲粉丝、花甲汤等美食都是美味佳肴,但花甲本身肉质容易破损,炒的时候要注意火候,避免炒过头而影响口感。