田黄,又称黄芪或者黄柏,是我国传统中医宝库中的著名中草药材之一,除了具有丰富的营养成分外,还有很多药用价值。田黄的形态特征为“肥大、圆直、无分岔、不糊、三黄、白心”,选用田黄的要求十分标准。田黄本来是一种适合入药的植物,但是现在也被人们用来烹饪食品。
甜田黄是一道令人垂涎的美食,在江南一带颇有口碑,独特的清甜味道堪比任何甜点。它主要是选用新鲜的田黄和糯米粉,加上麻油、桂花和糖,制成甜甜的馅料,并用糯米水和面和成面皮,再将馅料包裹在面皮里,最后蒸熟即可。甜田黄色泽充满着诱人的阳光黄,特别有食欲。
甜田黄不仅美味可口,而且也具备一定的药用价值。田黄含有丰富的三萜、黄酮、多糖、氨基酸等营养成分,有明显的补血、养肝、抗氧化、免疫调节等功效。而且田黄还能降血压、降血糖、抗菌、抗病毒、清热解毒,是一款不可多得的好食材。