胡辣汤是一道来自湖北武汉的美食,是武汉市民日常街头小吃之一。其主要材料为猪骨、条骨和鲜肉,配以辣椒油等多种调料熬制而成。肉味鲜美,汤汁浓郁,辣而不燥,有去寒湿、暖胃的功效。
胡辣汤的制作十分考验厨师的功力。正宗的胡辣汤需要先焯猪骨汆烫去骚味,再与条骨一起用旺火熬煮至八成熟,放入五香粉、胡椒粉、干辣椒等多种调料,最后根据个人口味加入鸡蛋、鸭血等配料即可食用。
现如今,胡辣汤已经成为了武汉最为著名的特色美食之一,甚至在全国范围内有着广泛的口碑。行走在武汉的街头小巷,到处可以看到胡辣汤小摊贩的身影,它的美味让人垂涎欲滴,流连忘返。