鲥鱼，也称大马哈鱼、多鳍鲭，产自我国大部分沿海地区，肉质鲜美，营养丰富，是广大家庭、餐馆和食堂常见的鱼类食材。那么，鲥鱼该如何烹制才能味道鲜美、入味又不油腻呢？下面就为大家介绍三种鲥鱼的做法。
第一种：清蒸鲥鱼
将鲥鱼去鳞、内脏、去头尾洗净。用小刀沿鱼身顺势片成两片鱼肉，再切成块，呈“人字形”排放在盘中。加入少量姜片、葱姜蒜末，淋上少许黄酒。开水烧开后，放入蒸锅，蒸约10分钟左右即可。蒸制时间不要过长，否则鱼肉会变硬。
第二种：清炖鲥鱼
将洗净的鲥鱼切成块，加入少量姜片、葱姜蒜末、盐、料酒、清水，放入锅中焖煮约20分钟即可。
第三种：烤鲥鱼
将鲥鱼去鳞洗净，撒上少量盐巴、胡椒粉、葱姜蒜末、油。用180度预热后的烤箱烤制20分钟左右即可。
这三种鲥鱼的做法各有特色，每一种都有自己的口感和风味，大家可以根据自己的喜好来选择。相信只要烹制得当，每一种鲥鱼都能让人食欲大开，促进食欲，是一道极为美味的佳肴！