家常菜小技巧：把茄子放盐水里泡一下，就能去掉茄子的涩味啦。快来学学我今天要介绍的这道简单易学的家常菜-鱼香茄子！
食材：
- 茄子3个
- 瘦肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各1个
- 料酒、生抽、糖、鸡精各适量
- 盐、淀粉、水淀粉适量
做法：
- 1.茄子切成斜片剁成小块，放入用盐水浸泡中。瘦肉洗净切末，加少量盐、 料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟；葱姜蒜切末，青红椒去籽切小块待用
- 2.热炒锅放油，烧至七成热时下入茄子煸炒，炒至八成熟时捞出沥干待用
- 3.炒锅留少量底油，烧至三成热时下入肉末，炒至变色且熟透时拌入葱姜蒜末和青红椒块，随 肉块翻炒。
- 4.继续放入熟茄子块，蒸馏水一杯倒入锅内拌炒均匀
- 5.烧至水分搓干时，加盐、糖、鸡精、生抽、水淀粉稍微翻炒一下就可以上桌啦！
这道家常鱼香茄子口感鲜美，鲜香味浓，大人小孩都喜欢的！
