小苏打被广泛应用于生活中的许多方面，用于烘焙更是常见的用途之一。那么，小苏打可以用来发面蒸馒头吗？答案是肯定的。
小苏打是碳酸氢钠，其化学成份为NaHCO3。它呈现白色微晶体的固体，是一种弱碱性物质，也是一种食品添加剂。添加小苏打到发面中可以促进酵母菌的生长和繁殖，从而使面团膨松，变得更松软。
在蒸馒头的时候，加入适量的小苏打可以让馒头更加松软。但是也需要注意，小苏打的用量不能过多，在发酵的过程中要视酸碱度加以调整。另外，在使用小苏打发面时，还可以加入白醋、柠檬酸等食酸来中和碱性，使面团更好的发酵。
