鱼露是什么，鱼露的种类以及用途

鱼露是一种以鱼或虾为原料，通过发酵获得香味和味道的调味品，有着悠久的历史，是越南、泰国、印度尼西亚等东南亚地区的传统调味品，近年来在中国也越来越受到人们的关注。

鱼露按照生产工艺和原料不同，分为三种：鱼露、虾露、蟹露。其中鱼露是最常见和最受欢迎的一种。鱼露主要分为白鱼露和黑鱼露两种，其中白鱼露是清香型，黑鱼露是浓香型。

鱼露是一种既营养又有益健康的调味品，富含蛋白质、核酸和各种氨基酸，可增进食欲、提高免疫力、防止贫血、改善肝脏和肾脏功能等。此外，鱼露还可以提高菜肴的鲜味、增加口感，并有助于调节酸、甜、咸、苦等基本味道，使菜肴更加美味可口。

鱼露是一种独具特色的佳肴调味品，无论是烹饪、拌凉菜还是作为蘸料，都可以发挥出它独有的醇香口感。如果你还没有尝试过鱼露，不妨赶快试一试吧！