蚂蚁上树是一道以绿豆粉和瘦肉末为主要材料的川菜。以下是制作步骤与技巧。
主要食材：
绿豆粉150克，瘦肉末100克，豆鼓适量，辣椒适量，姜蒜适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，葱适量，香油适量。
制作步骤：
1. 将绿豆粉下锅，炒至熟透后盛出备用；
2. 热锅凉油，爆香豆鼓、姜蒜末和辣椒；
3. 加入瘦肉末翻炒至变色；
4. 倒入酱油和料酒继续翻炒，炒至瘦肉末熟透；
5. 加入适量的盐和鸡精调味；
6. 加入绿豆粉和适量的水，翻炒均匀至收汁；
7. 炒好后淋上适量的香油，撒上葱花即可出锅。最后可以根据自己喜好添加适量的胡椒粉、醋等。
