中秋节美食之《遮瓣糕》

什么是遮瓣糕？

遮瓣糕是浙江绍兴地区的一种传统点心，也被称作豆腐糕或麻糕。该糕的主要原料为糯米粉、绿豆沙、花生酱等，外层用绿豆面或芝麻粉裹上，味甜软糯、香浓绵密。

如何制作遮瓣糕？

1. 准备好所需食材：糯米粉、绿豆沙、花生酱、油、盐、糖、白芝麻等。

2. 将糯米粉、水和油调成糊状备用。

3. 绿豆沙加入少量白糖拌匀备用。

4. 将糯米粉糊加适量盐、糖，拌匀。

5. 将绿豆沙搓成圆片状，花生酱按照个人喜好加入其他锅中炒熟。

6. 取适量糯米粉糊在手心搓成垫底的薄层，放入绿豆沙和花生酱。

7. 用手掌将糯米粉折叠合团，再滚动成圆形，将外面裹上白芝麻或绿豆粉。

8. 烤盘内铺温水或垫上湿巾，放上遮瓣糕，蒸20分钟左右。

遮瓣糕的文化内涵

遮瓣糕作为一种传统点心，早在明朝时期就已经出现了。该糕的名字来源于糕中圆心处有一颗绿豆沙，绿豆粒就像是遮盖住了糕的中心。遮瓣糕不仅是绍兴地区的特色小吃，更是历代民间节庆中必备的一道美食。