花椰菜是十字花科植物花椰菜的肉质花序，种类与颜色都很丰富。它是一种摄影显微镜下极为美丽的食物，含有丰富的营养成分，可谓是人们餐桌上不可或缺的佳肴。
它含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸及纤维素等营养物质，同时还包含有丰富的植物蛋白质、硒、钾、钙等矿物质，具有抗氧化、抗癌、平衡内分泌等作用。
花椰菜既可以生吃，又可以炒着吃，而其中以水煮花椰菜最为健康。现代人生活节奏快，熬夜、劳累、不健康的饮食习惯等使得现代人身体亚健康，如果每天吃一点花椰菜，对于身体的健康是有很大帮助的。此外，花椰菜的口感清爽，嚼起来口感十分好，深受人们的喜欢。