桂花鱼是江苏苏州传统的特色美食,佳节时我们总是会做一道桂花鱼来庆祝团圆,这也成了江南的文化符号之一。桂花鱼是用当地特产的桂花鱼制作的,桂花鱼肉嫩而不腥,口感鲜美。下面是制作桂花鱼的材料和做法。
材料:
- 桂花鱼
- 豆豉
- 蒜末
- 姜末
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 香菜末
做法:
- 将桂花鱼去鳞,去鳃,切成6-8段。 锅中放油,烧至五成热时,放入豆豉煸炒出香味。
- 加入姜末、蒜末爆香,炒至金黄色。
- 放入桂花鱼,快速煸炒,加入料酒作料,调匀味道。
- 大火翻炒,加盐调味。稍微加点水再翻炒,翻炒好断生熟鱼肉炒匀。
- 最后加点鸡精,香菜末出锅即可。