食物中毒是指在食品的生产、储存、加工、输送、经营等各个环节出现的任何环节性、源头性和一次性的不安全因素所引起的人类健康问题，是多种疾病的总称。
食物中毒如何发生？一般来说，食物中毒的发生与以下三个方面有关：
- 原料问题原料和单独食材在使用效期内，保存条件达到标准并通过质检合格
- 环节问题从进购进入餐厅开始，经过仓库和厨房，再到工作台。在每个环节，从货车到厨房的温度、湿度、交叉污染、处理方式和消毒方式等问题都关系到食品质量和安全。
- 餐饮服务问题从外面的员工洗手到特定区域的管用设备、加工、完成出餐都需要规划、完备，还要对员工进行培训。
如何预防食物中毒？以下几点提醒：
- “四新一重”——新场所、新设备、新员工、新菜式、重大节日要严格进行备案和安排。
- 食品储存要遵守“先进先出”的原则，保证储存时间不超过效期。
- 餐具要严格进行消毒，保证清洗干净并遵守消毒标准。
- 厨房和餐桌都需要进行清洁和保洁。
- 做好食品质检，将不合格食品从生产流程中淘汰掉。
