鳝鱼是一种具有丰富营养、美味可口的食材，据医学研究发现，鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙、铁等营养成分，被誉为“水中肉品”。鳝鱼的做法有很多种，我们来说几种比较家常的做法。
1. 鲜辣炒鳝鱼
材料：鳝鱼1条、青红椒适量、辣椒油适量、生姜、大葱适量、料酒、盐、酱油、清水适量
做法：
1. 鳝鱼去腥洗净，斜切成段备用。
2. 青红椒洗净，切段备用。
3. 热锅加油，爆炒姜葱。
4. 加入鳝鱼，翻炒，加入料酒煮干水分。
5. 加入适量清水，待水开了加入盐、酱油、辣椒油炒匀。
6. 最后加入青红椒，翻炒几秒即可出锅。
2. 黑椒炒鳝鱼
材料：鳝鱼1条、青红椒适量、黑胡椒粒适量、生姜、大葱适量、料酒、盐、酱油、清水适量
做法：
1. 鳝鱼去腥洗净，斜切成段备用。
2. 青红椒洗净，切段备用。
3. 热锅加油，爆炒姜葱。
4. 加入鳝鱼，翻炒，加入料酒煮干水分。
5. 加入适量清水，待水开了加入盐、酱油、黑椒炒匀。
6. 最后加入青红椒，翻炒几秒即可出锅。
3. 沙锅鳝鱼粥
材料：鳝鱼200g、大米100g、姜、葱、盐、料酒适量
做法：
1. 准备材料：
2. 热锅加油，加入姜、葱爆香。
3. 加入鳝鱼，翻炒均匀。
4. 加入料酒、清水，煮开后放入大米煮制15分钟左右。
5. 最后加入盐，煮到粥汁浓稠即可。
以上就是几种比较常见的鳝鱼做法了，大家可以根据自己的口味尝试着做一做，享受美食带来的愉悦吧！