灶,其实就是我们口中的炉子,是指烧煮食物或取暖的用具。在古代的中国,由于厨房的空间比较小,使用固定式的灶具。这种灶具使用起来不方便,火力也不好调节。
在明朝之后,随着铁器生产技术的提高,灶具发生了重大变革,出现了“灶头、炉膛、烟道”三大部分的称为“板灶”的灶具。板灶可以用来煮饭、炒菜等,而且灶头可以升降调节火力的大小。
到了20世纪初,煤气灶逐渐进入国人的厨房,大量取代了之前的炭火灶。20世纪60年代,随着国民经济的快速发展,电烤箱、电饭煲、电茶壶和微波炉等小型家电也进入了人们的家庭,极大地改善了人们的烹饪体验。
21世纪,智能家居的发展加速,灶具也升级为“智能灶具”,如电磁炉、智能消毒餐具柜、智能厨余处理机等,提升了人们的烹饪体验和生活品质。